無二　MUNI KOKURYU 2013年

◆「唯一の無二」　ふたつとない、季ときをかさねて。ふたつとない季をかさねていくなかで、日本酒本来の美味しさを保ちつつ、その酒だけが醸しえる香りや味わいを深めていく。搾りたての新酒では得られない、やさしさとやわらかさ。
保存環境にこだわることでなしえる、深みと旨み。
「石田屋」「二左衛門」「八十八号」「しずく」などを醸す、二百年以上の歴史を持つ「黒龍酒造」。蔵秘蔵の純米大吟醸原酒だけを氷温貯蔵(氷点下2℃)し、覚醒する円熟の境地。

時を満たして辿りつく唯一無二の一滴を、「無二」と名付けました。

◆価値を識しる人が、価格を定める。
日本酒の価格は、誰が、どうやって決めるのか。
業界初となる「入札会」にて価格が決まりました。2018年の発売時以来、4年ぶり2回目。
今回は「2013」「2015」「2016」「2017」年産の4ヴィンテージ。
黒龍特約店65店の方々が、ヴィンテージ別の酒米の質、出来栄え、熟成の状況など醸造データを知りながら、その酒を利き、情報に触れ、背景にある物語を知った上で、ふさわしい対価を慎重に定める入札会。
原料米　:　兵庫県東条産　山田錦
精米歩合　:　35%
日本酒度　:　+3.0
酸度　:　1.2
アミノ酸度　:　1.1
グルコース　:　2.1
アルコール分　:　17.5%
仕込水　:　九頭竜川の伏流水
水質　:　軟水(硬度25mg/l)
使用酵母　:　KadX-ON
醪日数　:　33日
粕歩合　:　42.6%
上槽日　:　2014年4月7日
貯蔵温度　:　-2℃

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ロットNo.印字
入札会の証明書付
本漆塗木箱入
総醸造責任者　:　畑山浩
生産者　:　福井県　黒龍酒造